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一、遵守各項規章制度，協調相關工種的關系，完成本崗位承擔的工作任務。
二、熟悉和掌握川、湘各種菜品的燒、蒸、炒、炸等烹飪技術。要求色、香、味、形符合質量標準。
三、擅長成本控制、設計菜單。
四、每天按排廚房烹制菜品，保證能按時開飯。
五、在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
六、烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。
七、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
八、負責每天的出品，報菜單，每周周五制訂下一周菜譜的制定。
九、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
十、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術
十一、配合全體人員搞好食堂衛生。
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